Гастрономад
Породичне шпаргле
Гастрономад нас води у Деч, мало место надомак Пећинаца, где смо упознали породицу која се посветила узгоју једне од најцењенијих пролећних намирница – шпаргле. Видећемо како изгледа њихов пут од њиве до трпезе, како се шпаргле узгајају и беру, зашто њихова сезона траје тако кратко и због чега су вековима имале посебно место у европској гастрономији. А када са терена донесете овако свежу намирницу, онда је у кухињи најважније – не компликовати.
Зато ћемо од шпаргли направити лаган, кремаст потаж, али ћемо искористити готово сваки њихов део. Од крајева шпаргли, празилука и першуна направићемо ароматичан фонд, док ћемо младим спанаћем сачувати ону препознатљиву, интензивно зелену боју. За крај, мало хрскавих крутона, неколико врхова шпаргли, павлака, млади грашак и свежина нане и мирођије. Од њиве у Дечу до тањира у Гастрономаду – данас причамо причу о шпаргли, намирници којој је потребно врло мало да покаже колико може да буде посебна. Пријатно гледање!
