недеља, 22.03.2026, 15:41 -> 13:30
Гастрономад
Топлина ирске кухиње
Путујемо на север Европе, у хладне и магловите улице Даблина, града који је вековима обликовао идентитет Ирске. Ирска кухиња није настајала у дворовима и палатама, већ у скромним домовима радничких породица, где је храна морала да буде заситна, економична и дуготрајна. Управо из такве потребе родио се Даблин кодл – јело које се не кува брзо, већ се полако крчка, тихо и стрпљиво, док се сви укуси не сједине. Слојеви кромпира, лука, сланине и кобасица причају причу о једној земљи која је преживела тешке зиме, економску кризу и глад, али никада није изгубила топлину домаће трпезе. Ово је јело које се остављало да лагано ври док породица спава, како би сутрадан било још укусније. Једноставно је, али има дубину – и управо у тој једноставности лежи његова снага.
Уз Даблин кодл наш гастрономад Никола Вучковић пече ирски сода хлеб – можда најпрепознатљивији симбол ирског домаћинства. Настао у 19. веку, када је сода бикарбона постала доступна, овај хлеб је омогућио породицама да брзо испеку свежу векну без чекања да тесто нарасте. Зарез у облику крста на врху није само декорација – по старом веровању њиме се “пуштају добри духови” и штити кућа. Хрскава корица, мека и благо кисела средина савршено упијају густи сос из кодла. Пријатно гледање!
Коментари