недеља, 08.02.2026, 14:55 -> 12:38
štampajГастрономад
Пилетина миланезе
.jpg "Ја волим Србију (Emotion продукција / Printscreen)")
Наш гастрономад Никола Вучковић води нас на кулинарски излет у Италију и припрема пилетину миланезе. Ово јело потиче из северне Италије, тачније из Милана у регији Ломбардија. Њена оригинална верзија била је од телетине и звала се Cotoletta alla Milanese. Први писани траг о овом јелу датира још из 1134. године, из записа манастира Sant’Ambrogiо у Милану. Јело се традиционално пржило на путеру, што му је давало посебну арому и златну боју. Касније је телетина у свакодневној кухињи често замењивана пилетином, јер је била доступнија и лакша. Основу рецепта чине танко излупано месо, брашно, јаја и презле, а често се додаје и пармезан. Карактеристична је хрскава спољашњост и сочна унутрашњост, уз сервирање са кришком лимуна.
Ово јело је постало инспирација многим варијацијама широм света, попут бечке шницле, аргентинске миланезе и јапанског chicken katsu. У Италији се најчешће служи уз руколу, парадајз или лагану салату. Пилетина миланезе данас симболизује једноставну, али елегантну италијанску кухињу која спаја традицију и савремени приступ. Пријатно гледање!
Коментари