Гастрономад

За Свету Гору кажу да је срце светског православља и највећи храм на свету. Данас се на Светој Гори налази 20 великих манастира, 12 скитова и мноштво келија. На Светој Гори јела су зачињена љубављу и молитвом. Светогорски монаси посте 200 дана у години, никада не једу месо, а риба је дозвољена само на велике славе. Вина са Атоса су божанска. Она су комбинација грожђа и духа Свете Горе. Монашка келија Милопотамос посвећена је справљању вина и кувању. Њихов задатак на Светој Гори је да припремају храну за монахе и посетиоце и производе вино и маслиново уље за манастир Велика Лавра. Обновио ју је отац Епифаниус, који је за 40 година калуђерског живота сакупио све светогорске рецепте. Никада није похађао часове кувања, нити има завршену школу за кувара. Ипак, старији монаси научили су га како да пропржи лук на благој ватри, што је, како каже, тајна доброг укуса. Такође, научио је да је за сва јела потребно велико стрпљење, посебно на крају, док чекамо покрај лонца да сувишна вода испари.

Наш гастрономад Катарина Петровић Каја посетила је Уранополис на самом улазу на Свету Гору, где је са Ирини Сдоуку припремала мелизано салату и хоботницу са сочивом по старом светогорском рецепту. Ирини кува у хотелу око 15 година, припрема разну храну, али највише воли традиционалну, манастирску. Велики број ходочасника који иду на Свету Гору долазе у хотеле у Уранополису, па им се припрема и европска, али и традиционална кухиња из тих крајева, као што је хлеб са маслинама, који је Каја умесила у студију.