Гастрономад

Тирит - турски специјалитети од хлеба

У Малој Азији током векова сусретале су цивилизације, вере и народи, а трагови прошлости, од антике до савременог доба, виде се на сваком кораку. Наш гастрономад Катарина Петровић Каја посетила је Коњу, стару престоницу Турака Селџука, али и оближњи антички град Килистру, познат по ћелији у којој је приликом обиласка Мале Азије живео апостол Павле, на путу за Антиохију. Према Новом Завету у тој области формирао је и прву већу групу следбеника.

Историја је оставила трага и у гастрономији, па су специјалитети из области Коње пуни боја, мириса и укуса. Од Назмије Донат научила је да се тирит прави од традиционалног тандир хлеба.

- На турску кухињу утицала је хришћанска, управо када је реч о јелима са старим хлебом. Хлеб се није често месио, није било фрижидера, па се све, од поврћа, хлеба и меса сушило, а затим натапало. Тако су и настала јела тирит са вишњама и тирит са месом, које нам је припремила госпођа Назмије. Причале смо о женама куварима, како изгледа професија женског шефа у Турској, али и о историјској важности Килистре. У студију сам припремала патлиџан тирит, такође традиционално турско јело - каже Каја.

Гастрономад

Програмска шема

Коментари