Мачкатска "Пршутијада"

У селу Мачкат традиција производње пршуте преноси се са колена на колено више од пет генерација. Многи од учесника овогодишњег Сајма сувомеснатих производа, такмиче се од прве "Пршутијаде".

Небојиша Шопаловић, златна медаља за говеђу пршуту, каже: "Зачетник је деда. Први објекат поред куће му је била сушара. Тако је кренуло помало. Тад се радило само зими, само сезонски. Осуши пар волова, осуши свињу и тако је радио по мало. Тако се некад радило. Kод нас се највише цени говеђа пршута. Ово је рамстек говеђи, то је најквалитетнији комад говеђе пршуте. Ово је класична говеђа пршута. То се у нашем крају највише сушило и то се и дан данас највише цени."

Милија Брковић, златна медаља за сланину, додаје: "Ми смо учесници од прве до данашње. Најмлађи члан има осам месеци, омладинац мали. Видиш како је леп, има капу као и деда."

Јана Брковић, унука, објашњава: "Ја ово радим од малих ногу и разумем процес производње од почетка до краја и саму продају. То је нешто што волим и привлачи ме. Волим традицију, волим домаћи производ. Ово је нешто што бих и сама куповала."

Поред такмичара, учесници сајма су и излагачи несвакидашњих производа, попут ракије од суве шљиве.

Јелена Недић, произвођач ракије од суве шљиве, наводи: "Пробали смо да направимо нешто другачије, и то је нама пошло за руком. Дошли смо овде да чисто презентујемо свој производ, да чисто упознамо људе са том нашом необичном ракијом."

Овогодишњи програм употпуниће и стручна предавања из области руралног туризма, који ће кроз светске примере подучавати о дегустационим центрима.

Дарко Ђуровић, Иновациони бизнис центар, каже: "Дегустациони центри су добри због тога што се повећава промет производа, али са друге стране добијамо нове елемнте туристичке понуде. Мислим да су сјајан концепт да се укључе традиција и туризам и да бренд златиборске пршуте, односно сувомеснатих производа, постане још јачи."

Марко Марић, Златиборски Еко Аграр, организатор, закључује: "Традиција нас обавезује да се тиме бавимно, а опет традиција производње овога што се овде примарно излаже је таква да то јесте са правом један од брендова златиборског краја."

Мачкат има око 1000 становника и четрдесетак прерађивача сувомеснатих производа. Последњих пола века производња пршуте се у овом селу из године у годину повећава. За њен квалитет, како мештани истичу, најзаслужнији су традиционални начин производње и ветрови који се на овом месту сусрећу и дувају у свако доба године.