недеља, 26.02.2012, 20:00 -> 15:03
Култура исхране: Алхемичари за шпоретом – Пионири
Ставити своја осећања у тањир, то није научна фантастика. Гастрономија данас прихвата просветитељску улогу науке. Наука улаже у високу гастрономију. Ушли смо у еру хемијских истраживања у области кулинарства.
С друге стране, наука одобрава проверу резултата својих истраживања кроз примену у кухињи. Привидно противуречан савез научника и уметника изазива заинтересованост и радозналост медија. Серија од три четрдесетпетоминутне емије упознаје нас са родоначелницима нове научне дисциплине: молекуларне гастрономије. Водећи светски кулинари Шпанац Феран Адриа, Француз Пјер Гањер и Енглез Хестон Блументал мењају устаљена мишљења.и уводе револуционарне промене у кухињу. Ова научна дисциплина има амбицију да у наше кухиње уведе науку тако што проучава кулинарске новотарије. Настала је пре 20 година, а њени творци су француски хемичар Ерве Тис и енглески физичар Николас Курти.
реприза, 27. фебруар у 04:00 и 12:00
