среда, 23.01.2019, 19:35 -> 13:54
štampajСлатки Београд
У епизоди кадаиф и опера шнит са лавандом
Слатки Београд, пети наставак гледаног и вољеног серијала о најпознатијим слаткишима Београда и најпознатијим посластичарницама Београда, доноси причу о арапској посластици кадаиф, која је некад могла да се нађе на сијасет места у престоници, а сада само на неколико. Овај колач још може да се нађе у најстаријој посластичарници Пеливан.
Кадаиф је током векова био храна која је брзо враћала снагу, а у десетом веку у Багдаду су чак ишле патроле које су код посластичара проверавали да ли се кадаиф прави на прописан начин.
Наспрам овог традиционалног колача, представља се и један модерни колач који такође може само да се нађе на једном месту. Реч је о француском шниту са лавандом названом Опера.
Аутор серијала Александар Гаталица разговара са Сухаибом Ал-Шукеиром који прави кадаиф и са Лидијом Зоре, младом посластичарком која код нас једина прави колач Опера. Шта чини традиција у случају посластичара Ал-Шукеиром који је пета генерација посластичара који чувају породично име Пеливан или Пеливановић, а шта доносе нови укуси које представља млада послатичарка?
Екипа серијала: Васко Васовић, уредник фотографије, Душан Подобник, монтажа слике. Уредник и водитељ Александар Гаталица.
Коментари