недеља, 11. феб 2024, 12:20
Гастрономад
Етиопски ватромет укуса
На тлу Етиопије први људи били су насељени пре више од 200 хиљада година. Главни проблем Етиопљана нису били ратови већ незгодна клима – кратко тромесечно кишно раздробље, а остатак године упорна суша. Поља су се зеленила у периоду киша, а принос се сакупљао на почетку суше и морао се распоредити на целу годину. Уколико је принос био лош, становницима је претила глад и смрт. Приврженост традицији, неповерење према страним укусима и тешки климатски услови учинили су етиопску кухињу једноставном, а истовремено посебном. Ињера или енџера темељ је сваког етиопског традиционалног јела. Та танка лепиња мешавина је палачинке и хлеба. Разликује се по киселом укусу. Прави се од најмање житарице на свету, познате по имену теф. Густи умаци од меса или поврћа послужују се премазани по овом пециву, тако да прибор за јело често није потребан. Једе се тако што се отргне комад и покупи умак.
У коју год земљу да човек оде доживеће гостопримство. У Етиопији оно има посебно значење и назива се обичајем "гурша". Умакањем пецива у умаке и узајамним храњењем показује се добронамерност и топли осећаји. Наш гастрономад Катарина Петровић Каја дочараће нам део гастрономске традиције ове дивне земље и припремиће ињеру - етиопски танки хлеб и doro wat - етиопски пилећи гулаш са јајима, а све то зачињено је бербером - традиционалном мешавином зачина. Пријатно гледање!
Коментари