петак, 17.04.2015, 11:05 -> 13:53
štampajХоризонт: Истина о укусу
Чуло укуса је наше најосетљивије чуло и најтешње повезано са осећањем задовољства.
Очигледно је да свако од нас током живота развија индивидуалне склоности ка храни. Међутим, процес током којег развијамо и мењамо укус напокон почиње да се разоткрива. Професор Универзитета у Бирмингему Џеки Блисет бави се испитивањем најранијих фаза тог процеса. Она сматра да су храна и чуло укуса у великој мери повезани са нашим вредновањем живота.
Али ко је ипак најодговорнији за то што осећамо кисело, слатко, горко и љуто? Или умами, пети укус који је однедавно дефинисан? Да ли је ипак храна толико моћна и разноврсна, или јој наш мозак даје "путоказ" док се топи у нашим устима?
Због тога се све више истраживача пита да ли наше разумевање чула укуса може имати и неку практичну сврху и могу ли се људи данас заварати да мало мање воле нездраву храну. На врху црне листе је, наравно, шећер.
Појединци су, видећете у данашњој емисији Би-Би-Сија, у томе и успели: у њиховим рукама кисела храна добила је сладак укус. Али како су до тога дошли? Можда ће њихов проналазак представљати откриће века и смањити проценат гојазних особа којих је у свету све више.
Уредник је Невена Тодоровић.
