Шампањац јачи због овогодишњих топлотних таласа, алкохолна граница померена са 13 на 15 одсто
Љубитељи шампањца могли би да се нађу у ситуацији да се брже опију, након што је француским произвођачима први пут одобрено да повећају садржај алкохола у боци овог пенушавог вина, после рекордног топлотног таласа овог лета.
Винари ће привремено моћи да производе шампањац са садржајем алкохола до 15 одсто, што је изнад досадашње границе од 13 одсто.
Екстремне врућине и суша довеле су до тога да грожђе садржи изузетно висок ниво шећера. Током ферментације, квасац претвара шећер у алкохол.
У француској регији Шампања због временских прилика забележена је и најранија берба грожђа, што би, према удружењу произвођача Комитет Шампања, због климатских промена могло да постане уобичајено „за 10 до 15 година“.
Привремено повећање дозвољеног садржаја алкохола у шампањцу требало би да утиче само на мали број вина, рекла је портпаролка Комитета Шампања за Би-Би-Си.
Током друге ферментације, процеса којим шампањац добија своје мехуриће, „веома мали број вина из овогодишње бербе могао би незнатно да премаши регулаторну границу од 13 одсто, достигавши око 13,1 или 13,2 одсто“.
„Због тога је донета одлука да се, као изузетак и привремено, регулаторна граница повећа на 15 одсто – само за ову годину“, рекла је она.
Прво грожђе обрано је почетком августа, а берба је до средине месеца већ била у пуном јеку, што је била „најранија берба до сада забележена у Шампањи“, наводи ово удружење.
„Вегетациона сезона 2026. године биће запамћена као једна од најнеобичнијих у историји Шампање, обележена снажним пролећним мразевима историјских размера, изузетно раним периодом цветања и са пет топлотних таласа током лета“, додаје се у саопштењу.
Стефан Вињон, произвођач из Верзенаyа, рекао је за лист Тајмс: „Медитеранска клима помера се ка северу. Ово је прва година новог циклуса. Мало је вероватно да ће се то дешавати сваке године, али ће се поновити.“
Шампањац са већим процентом алкохола вероватно неће бити нарочито привлачан купцима, упозорила је Џејн Ансон, колумнисткиња која пише о вину и ауторка из Бордоа.
Она је за Тајмс рекла: „Данас људи све више преферирају вина са мањим садржајем алкохола. Сукоб између онога што потрошачи желе и онога што природа пружа мора бити веома стресан за произвођаче.“
Шампањац из бербе 2026. године вероватно неће стићи на полице продавница пре 2028. године, будући да ово вино мора да одлежава најмање 15 месеци.
Маxиме Тоубарт, копредседавајући Комитета Шампања, рекао је агенцији АФП да ће због очекивања да ће температуре у будућности бити још више „ова необична берба вероватно постати уобичајена за 10 до 15 година“.
Француска је ове године била међу европским земљама које су најтеже погођене екстремним временским приликама, што је изазвало и велике шумске пожаре.
