Шпаргле из Шумадије

Бела шпаргла је омиљена у јеловницима за Западу. Због своје хранљивости и укуса спада у такозване деликатесне намирнице. По високим ценама, у домаћим трговинама има је ретко,а на овом засаду код Крагујевца огледни узгој траје већ две године.

"Берба шпаргле почиње у априлу и на свака три дана овај засад може да се бере. Просечан принос у пуном роду је између пет и шест тона по хектару. Ово нам је прва година брања, па за сада имамо принос од једне тоне по хектару", објашањава узгајивач Марко Симић.

Припрема шпаргле је врло једноставна. Након брања не захтева посебну обраду и могуће ју је припремити и послужити на много начина.

"Важно је да се шпаргла добро ољушти и да се кува најмање три до четири минута. Након тога, шпаргла може да се пече на роштиљу, да се ролује или се служи похована или пржена на маслацу", саветује кувар Светислав Настић.

Узгој беле шпаргле постаје исплатив тек након треће године, када је у пуном приносу. Улагања у засаде су у нивоу узгоја домаћих јабука, па је за почетак производње потребно улагање од најмање 30 хиљада евра.

"У Немачкој је бела шпаргла изузетно популарна, али је нашем тржишту релативно непозната. Цео пројекат је почео као експеримент и надамо се да ће се производња проширити и да ће други произвођачи имати интереса за имају сопствене засаде. Верујем да домаћа шпаргла постати нешто по чему ће Србија бити препознатљива", очекује Мирко Минић, директор предузећа "Про Аспа" које је почело производњу шпаргле у Србији.

Иако у Србији још нема индустријске производње овог поврћа, шпаргла са мањих поседа већ има купце у иностранству. За сада, у нашим условима, у производњи 200 грама кошта око 800 динара, у трговинама и више.

rts.kragujevac@rts.rs
+381 34 335 542