субота, 24.01.2026, 16:45 -> 12:55
Гастрономад
Банатски перкелт
Наш гастрономад Никола Вучковић одлучио је да нас упозна са укусима, мирисима и бојама непрегледне банатске равнице, па нам припрема банатски перкелт, које симболизује спор живот, заједничку трпезу и кухињу која спаја народе.
Банатски перкелт је јело које потиче из панонске равнице и део је заједничког кулинарског наслеђа Војводине и Мађарске. Настао је као једноставно чобанско јело, кувано у казану од меса, лука и млевене паприке. Основу банатског перкелта чини пуно црног лука, који се полако динста док не постане сладак и густ. Месо је најчешће свињско или јунеће, сечено на крупније комаде. Зачињава се пре свега слатком алевом паприком, док је љутина умерена или је уопште нема. У традиционалној верзији нема много поврћа, а парадајз се додаје само у неким домаћинствима. Перкелт се кува дуго, на тихој ватри, без запршке, док се сос природно не згусне. Најчешће се служи уз тарану, домаће резанце или кнедле. У Банату се разликују варијанте са свињетином, јунетином, пилетином или рибом. Пријатно гледање!
Коментари