Ризница

У недељу, 11. јула 2010, у "Ризници" можете да слушате разговор са др Олгом Зиројевић, историчарем, о утицају Турака на исхрану Срба, од 15. до 19.века.

Уз затечене житарице: пшеницу, јечам, просо, раж и овас, гајиле су се хељда, крупник, пиринач. Сем нових пољопривредних култура, које су донели Турци, са Запада су почеле да пристижу, из новооткривених земаља, паприка, кукуруз, пасуљ, кромпир и парадајз.

Воћни фонд је у време турске владавине обогаћен бресквом-шефтелијом, мушмулама, кајсијама и турунџама, горким поморанџама. Месо се често припремало у комбинацији са воћем или без њега, у разним облицима. Најпознатији су кебаб, ћевапи, сарме и пуњене паприке.

Као мезе (предјело) служиле су се долме (пуњено поврће), бурек са поврћем, сиром или месом. Пио се јогурт, боза, вино, нешто налик на пиво, ракија и кафа.Посластице су биле: баклава, рахат-локум,слатко...

После 15.00 часова емитоваћемо репортажу снимљену на Пештеру „Пред судом обичаја".

Уредник: Соња Малавразић

Ризница

Програмска шема