Најбољи млади кувари на такмичењу Food Vision на Београдском сајму
Велики међународни сајам вина и хране одржаће се на Београдском сајму од 10. до 12. октобра. У оквиру ове манифестације, посетиоци ће имати прилику да прате престижно кулинарско такмичење “Food Vision” у организацији асоцијације “Junior Chef Club”.
На овогодишњем такмичењу учествоваће преко 150 кандидата из различитих крајева земље. Како је истакао [Никола Бишевац, председник Клуба младих кувара и посластичара Србије, први пут ће присуствовати ђаци из више од десет школа из унутрашњости.
Ови млади кулинарски таленти имаће прилику да покажу своје вештине у припреми савремених јела. Велики број учесника захтева озбиљну организацију и посвећеност целог тима.
Када је реч о оцењивању, организатори су обезбедили максималну транспарентност и објективност.
„Од самог старта и почетка смо одлучили да нам целокупан жири буде интернационални“, рекао је Бишевац. Он је објаснио да сви такмичари улазе у своју кухињу са почетних 100 бодова, након чега се поени постепено одузимају за сваку направљену грешку. Овакав систем гарантује да најбољи заиста однесу победу, без икаквог простора за нерегуларности.
Традиционална српска кухиња на модеран начин
Mенаџер националног јуниорског тима Страхиња Радисављевић и члан националног јуниорског тима Јован Крављанац, демонстрирали су савремени приступ националној гастрономији.
Тренутни трендови подразумевају деконструкцију традиционалних јела, која се потом сервирају у знатно мањим порцијама. Посетиоци елитних ресторана данас често бирају дегустационе меније који се састоје од седам до дванаест следова. На овај начин, гости могу да пробају разноврсне домаће производе попут врхунске говедине и домаћег ајвара.
Поред иновативних техника припреме, визуелна презентација игра пресудну улогу у савременом кулинарству. Традиционална јела, попут сарме, растављају се на основне сегменте и потом стилизују на потпуно другачији начин. Иако изгледају модерно, укус остаје веран оригиналном рецепту који генерације препознају. Кувари су нагласили и да уз добру храну увек иде адекватно вино, што додатно употпуњује гастрономски доживљај.
Рад пред публиком и жиријем доноси специфичан притисак, али такмичари успевају да одрже максималну концентрацију.
Како су навели млади кувари, негативне коментаре игноришу, док на питања одговарају кратко како не би изгубили фокус са тањира. Бишевац је додао да иза сваког успеха стоје месеци напорних тренинга, велика одрицања и важна подршка државе. Припреме за овакве догађаје трају од фебруара, што потврђује озбиљност и посвећеност целокупног тима.
