Зашто се у ресторанима уз јело сервира и музика?

Р. К. Сривастава са Универзитета у Мумбају проучавао је 27 локалних ресторана који служе брзу, индијску, тајландску, кинеску и италијанску храну како би сазнао како музика утиче на избор гостију.

Сривастава је у Интернационалном дневнику индијске културе и пословног менаџмента написао да је познато да амбијентална музика утиче на количину времена и новца који се троши од стране гостију.

Музика помаже да се смањи анксиозност, побољша расположење и смањи стрес повезан са чекањем.

Његова студија пратила је утицај темпа и врсте музике која се пушта у локалима и њен утицај на госте, и тестирао је три хипотезе.

Прва доказује да спорија музика повећава време које ће људи провести у ресторану.

Друга говори о томе да ће се гости вратити ако су уживали у музици приликом прве посете.

И коначно, трећа доказује да музика мора да одговара врсти хране да би имала велики утицај.

Истраживање је показало да индијски и кинески ресторани воле да пуштају лаганију музику, а ресторани брзе хране и тајландски ресторани воле нешто бржу музику.

Сривастава потврђује ове три хипотезе и показује да велики проценат људи који једу у ресторанима где се служи индијска храна воли да слуша рок музику док једе.

„Разумевање ефеката музике је посебно корисно за руководиоце као елемент животне средине који је релативно јефтин и лако се контролише. Употреба музике највероватније ће бити најефикаснија када се интегрише са другим амбијенталним елементима како би пренела одређену поруку“, закључује он.