Да ли је укрупњавање пољопривредних поседа пут до квалитетније производње и веће зараде?
Просечна површина породичних пољопривредних поседа у Србији је око 6 хектара, што је недовољно да би се у ратарству остваривала зарада. Да би се зарадило на малим поседима, неопходно је променити структуру производње. На салашу породице Бакић, код Челарева, на три хектара комбинују воћарство и сточарство. Један од услова за успех је, како наводе, стварање производа који до сада није постојао на тржишту.
На стабилној температури, у дубоком подрумском мраку Никола Бакић ствара јединствени производ од свињског меса, какав нема нико у Србији. Пре трпезе шунка проилази кроз дугу процедуру у оквиру које бива комплетно обложена доброћудним плеснима. Процес се завршава у земљаним судовима пуним меда.
"Шунка нам стоји минимално годину дана у меду. Значи осушимо је, 36 месеци нам производња шунке траје. Имамо 12 месеци у свињцу, 12 месеци да се осуши и онда иде годину дана у мед. А имамо по две три године стоје", наводи Никола Бакић, власник салаша.
Салаш породице Бакић налази се у близини Челарева. Овде има довољно слободе да се проба различита производња. Тако су дошли до закључка да тржиште тражи патке, а њихово гајење не захтева много новца.
"Направили смо базен, импровизовани неки, да изгледа као у природи. Хранимо их са житарицама, траве ту што нађемо, што може. Узгајамо јаја, пачиће мале“, показује Немања Бакић, Николин син. И додаје: „Сваких тридесет дана се излегу нови."
Воћњаци под вишњама, трешњама, кајсијама и шљивама обезбеђују зараду током касног пролећа и у лето. Купци који желе производе без хемије, траже решење на салашу.
"Мислим да када је неки воћњак већи, на већој површини да то буде бољи квалитет. Желимо овако природно, пуно сласти, да буде више на природној бази", истиче Љиљана Филиповић, из Челарева.
Када се заснује разноврсна производња и када сви укућани раде заједно, онда је могуће остварити и пристојну зараду сматрају на овом салашу.
"Мислим да је минимум око два хектара да би се могло, али се мора имати завршетак. Значи не може само да се произведе и прода као полупроизвод. Значи производ мора да се преради и да се прода. Да се та породица труди око тог производа, да мало иде на базаре, на пијацу, да продаје преко интернета, преко фејсбука, инстаграма, тако да, ако није све састављено, онда не вреди ни десет хектара за једну породицу", наглашава Никола Бакић.
Ови производи се пласирају на основу правилника о продаји са кућног прага, по коме је могуће например продати хиљаду килограма прерађевина од меса годишње.
Коментари