Док има бака, биће и ајвара

У Пожаревцу је одржано такмичење у прављењу ајвара"Изађи ми на теглу", на којем се такмичило петнаест екипа. Караван "Изађи ми на теглу" је још једна од бројних манифестација које прате 53. Љубичевске коњичке игре, а традиционално се одржавају првог викенда у септембру.

Само квалитетна црвена паприка, уље, со, сирће, мало белог лука и по нека љута, тврдиле су да је једина тајна најбољег ајвара, док су га кувале у центру Пожаревца на каравану "Изађи ми на теглу".

Жене из Осипаонице, кажу да је паприку боље пећи без дршке. Мирјана Радивојевић из осипаоничког удружења жена "Поморавски вез" каже да је без дршке много лакше.

"Мало је проблем окретање током печења, зато смо понеле виљушку. Али зато је после само свучемо и нема семена", додаје она.

Куварице из Жагубице тврде да је ајвар још бољи ако је паприка окопавана као њихова уместо прскана, али има тајне и у кувању.

Милисава Гроздић из удружења "Хомољке" из Жагубице, каже да је и њихов састав исти као и други. "Додајемо першун, винско сирће, али битно је да се на крају дода вруће уље, као запршка."

Риболовачко удружење Смуђ, спремало је најегзотичнији ајвар, по рецепту који чува Народни музеј у Пожаревцу.

"Ми правимо ајвар са тартуфима, јер су се тартуфи веома заступљени у исхрани на двору кнеза Милоша Обреновића у то време", каже он.

Паприка је одувек имала велики значај у породици. Када су просци долазили, прво што су гледали је да ли стоји венац паприке испод стрехе, јер је то био знак за добру домаћицу.

Такође су малу љуту паприку са главицом белог лука користили против урока. Мајке су бебе повијале до 40 дана са тим, а конобари су носили такозване перјанице, да би штитили младенце од урока на свадби.

Будућност ајвара, могла би да буде неизвесна, јер на целом каравану, није било девојака које би наследиле рецепте.

"Док има бака, биће и ајвара, кад баке нестану, мислим да ћете морати да одете у продавницу по ајвар", закључила је Мирјана Радивојевић из удружења "Поморавски вез".

mailto:rts.pozaervac@rts.rs
+381 12 211 466

Број коментара 1

Пошаљи коментар

Упутство

Коментари који садрже вређање, непристојан говор, непроверене оптужбе, расну и националну мржњу као и нетолеранцију било какве врсте неће бити објављени. Говор мржње је забрањен на овом порталу. Коментари се морају односити на тему чланка. Предност ће имати коментари граматички и правописно исправно написани. Коментаре писане великим словима нећемо објављивати. Задржавамо право избора и краћења коментара који ће бити објављени. Коментаре који се односе на уређивачку политику можете послати на адресу webdesk@rts.rs. Поља обележена звездицом обавезно попуните.