Кравље или биљно, пастеризовано или стерилизовано – које млеко бирамо

Међу најчешћим питањима је и шта заправо значи „свеже млеко“, како га правилно чувати и да ли различите врсте млека имају исту хранљиву вредност.

„Када говоримо о свежем млеку у продавницама, реч је заправо о пастеризованом млеку. Оно мора да се чува у непрекинутом хладном ланцу, на температури од око четири степена, за разлику од стерилизованог млека које може да стоји на собној температури док се не отвори“, рекла је професорка Радослава Савић Радовановић.

При избору млека, савет је да се не руководимо рекламама и амбалажом, већ декларацијом, роком трајања и сопственим навикама.

„Млеко је високовредна намирница, богата протеинима, калцијумом и фосфором. Не слажем се са ставовима да одрасли не треба да га пију. На овим просторима генерације су одрастале на крављем млеку и оно има важно место у исхрани“, истиче гошћа РТС-а.

Најбољи кајмак, истиче професорка, и даље се добија од квалитетног, масног млека на домаћинствима која га производе на традиционалан начин.

Када је реч о млеку из млекомата, оно долази директно са фарми, али га је неопходно прокувати пре употребе.

Биљни напици, попут сојиног, не могу да се изједначе са крављим млеком.

„Биљни напици имају потпуно другачији хемијски састав и не могу да замене кравље млеко. Ако бих вечерас куповала млеко за своју породицу, изабрала бих пастеризовано“, рекла је Радискава Савић Радивановић.

Без обзира на то да ли стиже директно са фарме или са рафова продавница, стручњаци поручују да је најважније да је млеко правилно чувано и безбедно за употребу. А основ сваке добре производње, подсећају, јесте – хигијена.