Птичји грип и велика потражња пред Ускрс – хоће ли бити довољно јаја у Немачкој за празник

У Немачкој се сваког дана произведе око 56 милиона јаја. И мада би се то помислило, Ускрс није период највеће потрошње – највише јаја продаје се током божићних празника.

Ипак, пред Ускрс, који у Немачкој ове године пада 5. априла, многе породице купују велике количине јаја. Међутим, после недавног таласа птичјег грипа, тржиште јаја је под притиском, а живинарске фарме суочавају се с великим изазовима. Каква је ситуација на полицама супермаркета?

На фарми "Бенгерхоф" у округу Клеве, у немачкој покрајини Северна Рајна-Вестфалија, 15.000 кокошака слободно шета по дворишту и гласно кокодакаче. Површина на којој бораве простире се на шест хектара, каже власник Филип Бенгер. Ипак, додаје, ситуација није ни приближно тако мирна као што на први поглед изгледа. И његова фарма је под великим притиском.

"Тренутно бисмо могли да продамо готово двоструко више јаја него прошле године", каже Бенгер. "Али то је тешко извући од кокошака."

Породична фарма снабдева око 70 супермаркета и продавница. Многе поруџбине нових купаца Филип Бенгер већ је морао да одбије.

Један од узрока несташице јаја је птичји грип. У јесен је у Немачкој дошло до таласа заразе, а погођен је био и округ Клеве. Кокошке на Бенгерхофу морале су четири месеца да буду затворене у објектима, а тек од 1. марта поново могу да излазе напоље.

„Због тога сам лоше спавао", каже Бенгер. „У околини је било случајева заразе. Морали смо стално да пазимо да живина остане здрава."

Напето, али нема говора о несташици

И Савезно удружење произвођача јаја говори о захтевној ситуацији. „Из наше перспективе стање на тржишту јаја јесте напето", каже председник удружења Ханс-Петер Голдник.

"Али полазимо од тога да ће трговина храном и даље поуздано бити снабдевана. Могуће је, на пример, да поједине врсте, попут органских јаја, повремено не буду доступне, или да избор обојених ускршњих јаја буде нешто мањи", каже председник удружења Голдник. Ипак, о општој несташици не може бити речи.

Потрошња јаја расте - током целе године

Поред птичјег грипа и мањег увоза, пре свега из Холандије, тренутне потешкоће највише су последица велике потражње. Јаја су последњих година све популарнија, а њихова потрошња стално расте.

Према подацима произвођача јаја, 2025. године потрошња је износила 252 јаја по становнику, док је пре четири године била 234.

Према наводима удружења, разлог је и промена перцепције: „Јаје се више не сматра бомбом холестерола, већ симпатичним извором протеина." Многи људи данас јаја виде као својеврсну супернамирницу. Тај "бум" јаја није везан само за Ускрс.

Али колико је јаја заправо здраво?"Према тренутним научним сазнањима, једно јаје дневно не представља проблем", објашњава лекар опште праксе Ралф Ајзенштајн из Диселдорфа. "Она су важан извор протеина, који су битни за изградњу мишића." Поред тога, јаја садрже витамин А, витамин Д и бројне минерале.