Ајвар из пиротског краја – укус традиције у свакој тегли

Да традиционална производња може да постане добар посао и извор прихода доказује Марија Миланов из пиротског села Чиниглавци. У ери масовне индустријске производње, Марија на тржиште доноси домаћи ајвар, који плени укусом и традицијом.

У позну јесен пластеници Марије Миланов и даље су пуни паприке. Ако не буде великих минуса, берба ће потрајати до децембра. То значи више тегли квалитетног домаћег ајвара. Оно што је некада био хоби, Марији је данас постао основни извор прихода.

"Када смо остали без посла, кренули смо да садимо паприку. Неко време смо продавали на пијаци, а онда смо видели да је боље да је прерадимо. Више се заради, а и наши купци су задовољни. Можда су нас и они покренули, а и ћерка која је била одличан ђак и завршила пољопривредни факултет“, истиче Марија.

У газдинству Миланових у сезони произведу око тону и по паприке.

"Прерадимо све што произведемо, чак и ако нам недостаје можемо од наших локалних произвођача да купимо“, истиче Марија.

Највећа помоћ и подршка Марији је 83-огодишња мајка Надка.

"Није тежак посао и никад нисам одустала, нећу ни да одустанем, све док могу“, каже Надка.

Рецепти за ајвар су традиционални, а паприка је старе домаће сорте пиротска црна.

“Лепо се љушти и има доста суве материје. Лепог је укуса. Наш ајвар иде на анализе и купци могу да погледају да је то добар и исправан ајвар“, напомиње Марија.

Марија каже да воли да припрема ајвар и ужива у томе. То потврђују награде на сајмовима и задовољни купци широм света.