Лесковац: Такмичење ученика у припреми јела са роштиља

Само овако ситно исецкан црни лук може у лесковачку пљескавицу. Даје јој сочност и специфичан укус, али важно је и обликовање, прво у лопту па полако у круг да свуда буде једнаке дебљине. Тајне доброг роштиља радо ђацима откривају лесковачки мајстори.

“Покушавамо да им кажемо у чему је што кажете трик или тајна да се направи једна добра пљескавица, добри ћевапчићи како се правилно пече, сервира и тако даље“, каже Зоран Тодоровић, професор кулинарства у пензији и председник жирија.

Ћевап не сме да буде танак на крајевима,мора да игра на скари, а то се постиже постављањем левка под одређеним углом. Савети злата вредни.

“Ипак има овде људи који су стручнији и знају знатно више од нас”, каже Илија Младеновић, ученик из Врања.

Нови Пазар има свој чувени ћевап, али није свеједно такмичити се у престоници роштиља.

“Имамо трему, али брзо је пребродимо. -Шта ви данас спремате, каква су очекивања? - Данас спремамо пљескавицу и ћевапе, мислим да ће све бити уреду", каже Тарик Плојовић, ученик из Новог Пазара.

Радна и креативна атмосфера у кухињи лесковачке Трговинско-угоститељске школе. Пљескавица и ћевапи су обавезни, трећи специјалитет је по избору и ту долази до изражаја машта и вештина.

“Правим пуњени пилећи филе са пиринчем и луком и пире од кромпира за прилог”, наводи Габријела Костадинова, ученица из Ћустендила.

Кулинарски техничари из Лесковца прваци су Србије, за њих је ове године резервисано ревијално учешће, али то не значи да је елан за припрему и доказивање мањи.

“Роловану пилетину са сушеним парадајзом, шаргарепом и кукурузом шећерцем, поента јела је да се све три боје виде и да пресек буде добар”, каже. Филип Геров, матурант из Лесковца. *

Уз лесковачке ђаке и професори, да покажу како се барата машицама и укажу на важне кораке у печењу и детаље који доносе победу.

“Укус,мада и облик, изглед и цео тај сервис на тањиру је пресудан код комисије”, каже Ивица Здравковић, професор кулинарства Трговинско-угоститељске школе у Лесковцу.

Ово је традиционално такмичење чији је домаћин лесковачка Трговинско-угоститељска школа.

“Дошли су нам гости из Македоније, Бугарске као и градова широм Србије Припоља, Чајетине, Врања, Ниша. Велико задовољство нам је што су деца то јест ученици препознали такмичарски дух и осим кулинарских вештина које вешто показују развијају и тимски дух и креативност у настави”, наводи Ана Симић, директор Трговинско-угоститељске школе у Лесковцу.

Лесковац за будућност врхунских кулинара и мајстора роштиља не брине. У школу се не може без бар 90 поена, место више годинама се тражи.