Припрема зимнице у Коцељеви

Од шпорета, варјаче и велике шерпе, Славица Митровић се не одваја месецима. На традиоционалан начин без конзерванаса, ове сезоне спремиће више од 2.000  тегли зимнице, највише ајвара од печених паприка.

"Припрема зимнице је кренула пре отприлике три месеца, када је кренуло прво воће, прво иде тај такозвани слатки програм, што га ми зовемо, сокови, слатко, до сада, од маја месеца, смедеревац се не гаси. И онда креће припрема ајвара, ајвар припремамо све од наше паприке", каже Славица Митровић из Коцељеве.

За купце домаћице из Коцељеви не брину, јер већину производа продају на фестивалу. Припремање зимнице, посао је за све у кући.

"Помажем Славици у свему, у љуштењу паприке, печења, сипања ајвара, све  што треба", каже Миодраг Митровић из Коцељеве.

Сталне купце има и Бранка Недељковић, која поред посла у фабрици пиротехнике, стиже и да спрема зимницу. Ових дана, прави џем и слатко од шљива.

"Ја урадим од деветсто до хиљаду тегли. Могло би и више да се прода, међутим, ја не стижем. Зарада ми нормално свака значи, добро дође, али  више је љубав према овим теглицама и традицији", каже Бранка Недељковић из Коцељеве.

Већина воћа и поврћа која се произведе у Коцељеви, заврши у теглама. Зимница је додају надлежни, постала симбол овог краја.

"Од фабрике Воћар је све то кренуло, чувена производња зимнице је била у  тој фабрици, оно се сад што је било у тој фабрици, претворило у та  домћинства, о укусу и квалитету не треба да говорим, јер све је то  традиција урадила своје, сви ти домћини, као и ово овде, представљају са  поносом нашу општину", каже Владимир Матић, помоћник председника општине Коцељева.

Више од 40 домаћинстава у Коцељеви бави се производњом зимнице. Већини је то једини извор прихода, зато ускоро планирају и да оснују удружење.

rts.sabac@rts.rs
+381 15 353 269