Пирот заштитио географско порекло пиротског качкаваља

Ручно обрађено парено тесто у корпи од лесковог прућа и то је само један део древне рецептуре израде пиротског качкаваља. Пирот је заштитио географско порекло пиротског качкаваља, јер је то производ са дугом традицијом и специфичним начином израде.

"Нисмо желели да потошачи буду обмањивани, нисмо желели да рушимо имиџ пиротског качкаваља, јер када неко проба, пише пиротски качкаваљ, проба, а није задовољан укусом, он више никада неће купити пиротски качкаваљ. Тако да је то био основни разлог због којег смо кренули у ову причу", каже Весна Лазаревић, стручни саветник за пољипривреду.

"Значајно је за наш град због промоције града, због промоције овог производа, а ја мислим још значајније због тога што ће ова ознака географског порекла подићи вредност пиротског качкаваља, подићи интересовање и још мало ћемо додати вредност нашим производима", каже Владан Васић, градоначелник Пирота.

Млекарска школа из Пирота за сада је једини овлашћени корисник имена и порекла.

"Занат је као такав после свих ових векова усавршен. То се и данас ради, тако да  сваки наредни ученик усвоји најбоље од мајстора", каже Драган Стојановић, директор Млекарске школе.

Министарство пољопривреде је подржало сертификацију пиротског качкаваља са идејом да управо качкаваљ буде један од репрезентативних српских производа на тржишту Европске уније.

"Имамо производе који могу и имају потенцијала да буду заштићени на нивоу Европске уније. Један од тих производа је и пиротски качкаваљ. Заједно ћемо радити са произвођачима и са локалом да имамо такав један производ који је заштићен у Европској унији и да полице великих малопродајних ланаца у Европи красе производи попут пиротског качкаваља", каже Бранислав Ракетић, Министарство пољопривреде.

Млекарска школа дневно препради пет хиљада литара млека, што је  недовољно да подмири тржиште. Заштита пиротског качкаваља је шанса да и друге млекаре у овом крају добију сертификат и понуде тржишту веће количине овог изузетно траженог пиротског деликатеса.