Пихтијада у Власотинцу

На југу земље се зна. Пихтије се не праве пре Крстовдана и не једу пре Богојављења, и данас на Светог Јована обавезан су део славске трпезе.

"У пихтије стављам само суве свињске ногице, ништа висе. Једно поподне ставим да се кува тек следеће разливам, вода се не соли док ври већ после, а од зачина иде само бели лук и бибер", каже Нада Стефанофић.

Можда рецепт и јесте једноставан, али за добре пихтије треба много стрпљења и воље, потврђују младе домаћице.

"Лепо је и ми да знамо, да научимо због наше деце и тако сачувамо рецепте наших бака и традицију", каже Марина Златковић.

Четрдесетак учесника на 10. јубиларној Пихтијади. Међу њима и један домаћин. Каже пихтије спрема већ деценију и по, раме уз раме са комшиницама.

"Видите да су се моје пихтије одмах појеле значи да знам да их спремам", каже Давид Дојчиновић.

Ово је прилика да домаћице покажу вештину, да се сретну и друже на велики празник па и размене искуства у прављењу пихтија.

"Свака мисли да су њене најбоље, а за сваки случај пробамо још неколико", каже Живка Такић.

"Чујеш нешто ново, па следећи пут пробаш, па можда мало и промениш рецепт", каже Славица Бранковић.

Очена посетилаца за све њих је посебно важна. Ипак најважнији је суд жирија који оцењује укус, изглед, провидност и чврстину.

"Није лако све то пробати, мора мало да се пресече хлебом и ракијом, али ми смо искусни угоститељи", каже Сретен Тодоровић, члан жирија.

Најлепше пихтије скувала је Стојанка Стојковић из Ладовице код Власотинца уз мајчину помоћ и без много очекивања.

"Нисам очекивала победу, било ми је важно само да учествујем", каже Стојанка Стојковић, победница Пихтијада.

За ручак или мезе, уз грејану ракију и кисели купус, овај специјалитет ових дана право је уживање.

rts.leskovac@rts.rs
+381 16 242 131