Аутентичност на тањиру: српска гастрономија све привлачнија туристима из региона и света

Гастрономска разноликост Србије све више привлачи пажњу туриста, а локални специјалитети постају важан део туристичке понуде. Иако се још расправља о томе шта чини аутентичну српску кухињу, интересовање за домаће укусе расте и у земљи и у иностранству.

Када је реч о традиционалној српској кухињи, питање аутентичности остаје отворено и међу стручњацима, напомиње гост Јутарњег програма, Дејан Загорац из Завода за проучавање културног развитка Србије. Ипак, истиче да се кроз теренска истраживања јасно види да српска гастрономија има снажну привлачност.

Загорац се у Јутарњи програм укључио са Сребрног језера, где се тренутно спроводи истраживање гастрономског наслеђа у сарадњи са локалним институцијама. Наводи да у овај крај долази велики број туриста из Румуније управо због хране.

„И у Румунији, преко Дунава, постоје бројни ресторани српске кухиње и та размена постоји“, каже Загорац. Сличан пример је и Пирот, где, како истиче, долазе бугарски туристи „управо због кафана“.

Ресторани српске националне кухиње постоје широм Европе и света, што указује на растућу популарност домаће кухиње. Иако, како наглашава, српска гастрономија није институционално уређена попут италијанске или француске, „Та популарност је дошла спонтано, тако да је наша кухиња постала веома популарна широм света“.

Гастрономија, према његовим речима, представља један од најјачих туристичких потенцијала Србије. Као пример добре праксе издваја Пирот, где су угоститељи препознали значај локалних специјалитета.

„Важно је да угоститељи схвате да морају по нечему да буду специфични и да користе локалне производе из окружења“, наводи Загорац.

Слични трендови, додаје, присутни су и у региону, посебно у Босни и Херцеговини и Републици Српској, где се развија жива гастрономска сцена са препознатљивим производима попут сира из мјеха и локалних вина.

У том контексту, Загорац оцењује да би целокупна гастрономска сцена могла значајно да се трансформише и постане један од кључних адута туристичке понуде.

„То је и светски тренд – људи желе да доживе аутентичне догађаје и да пробају аутентичну храну“, закључује Дејан Загорац на крају гостовања у Јутарњем програму.