Ако мислите да су приганице уштипци – варате се

Одвојивши се од обичног теста за хлеб, приганица се уздигла до симбола. Оно што је за друге народе хлеб и со, то је у Црној Гори приганица и мед или шећер – симбол добродошлице.

У тајну припремања приганица добродошли сте и ви.

Ваздушасто тесто које се одлично комбинује са кајмаком, сиром и пршутом. Такође, изванредне су и у слаткој варијанти – умачу се у кристал шећер залогај по залогај, за разлику од уштипака које се посипају шећером у праху. Ко воли може да их једе са џемом, медом или кремом. 

Многе домаћице ће рећи да су приганице исто што и нама добро знани уштипци, али разлика у прављењу теста ипак постоји. 

Поента је да се тесто добро направи и да упију што мање уља, а за то постоји "цака". Један састојак спречава да тесто упије уље током пржења – ракија!

Најпре у млaку воду измрвите квасац и додајте шећер. После пет минута додајте кашику ракије, а онда и брашно и со. Тесто би требало да буде гушће него за палачинке, а ређе него за кифлице.

Прекријте посуду са тестом прозирном фолијом и оставите да одстоји на топлом око пола сата.

Пре пржења обавезно још неколико пута енергично прођите варјачом по тесту.

У дубљу шерпу сипајте уље, па кад се загреје у њега спуштајте комадиће теста које сте извадили кашиком. 

Пре него што ћете одвојити тесто за сваку приганицу кашику умочити у уље.

Ако вам тесто није округло, поправите га прстима, па га спуштајте у вруће уље.

Кад приганице порумене, извадите их на папирни убрус да се оцеде од вишка масноће и служите док су топле.