У Кини откривени остаци алкохолног пића стари више од два миленијума

Археолози су идентификовали остатке алкохолног пића које потиче из периода Зараћених држава (475–221. године пре нове ере), у северозападној кинеској Аутономној области Нингсија Хуеј.

Артефакти су пронађени на гробљу Шанђијабу, које припада држави Ћин из тог периода, у граду Гујуану, где су истраживачи пронашли течност очувану у бронзаној посуди у облику главице белог лука – карактеристичном предмету културе државе Ћин, саопштило је регионално одељење за културу и туризам.

Комбинацијом археолошких истраживања и савремених научних анализа, истраживачи су потврдили да је 3.740 милилитара течности извучене из посуде алкохолно пиће на бази житарица произведено током периода Зараћених држава.

Верује се да је овај узорак до сада најбоље очуван археолошки налаз течног алкохолног пића из тог доба који је јавно представљен, чиме је попуњена празнина у археолошким истраживањима древне производње алкохола у области Нингсија.

Гробље се налази у близини Великог зида који је држава Ћин подигла током периода Зараћених држава, а до 2024. године на том локалитету ископане су 183 гробнице.

Бронзана посуда имала је двоструки систем затварања, са унутрашњом облогом од текстила и премазом од органског блата. Тај сложени систем заптивања изоловао је садржај од спољашњих утицаја, омогућивши да древно пиће опстане више од два миленијума уз минимално испаравање, навели су археолози.

Како би утврдили састојке и начин производње пића, заједнички истраживачки тим Института за културне реликвије и археологију Нингсије и Факултета за културно наслеђе Северозападног универзитета спровео је детаљне анализе применом инфрацрвене спектроскопије, ултрависокоефикасне течне хроматографије са масеном спектрометријом, као и микроскопске анализе зрна скроба, фитолита и микрофосила квасца.

Анализом су идентификоване 24 категорије једињења, укључујући органске киселине, аминокиселине и угљене хидрате. Истраживачи су утврдили да профил органских киселина одговара вештачки одлежаном пиринчаном алкохолном пићу, што је потврдило да је реч о ферментисаном алкохолу на бази житарица.

Даља испитивања показала су да су зрна скроба пшенице и јечма у узорку била обрађена, укључујући млевење, загревање и микробну разградњу.

Налази указују на то да су становници државе Ћин већ овладали употребом стартер-култура за ферментацију житарица, које су омогућавале да се сахарификација и ферментација одвијају истовремено, што представља показатељ високог нивоа умећа у производњи алкохолних пића за то време.

Истраживачи наводе да ово откриће представља материјални доказ о развијености древне кинеске технологије ферментације житарица и пружа драгоцене податке за проучавање пољопривреде, културе исхране и занатства у предћинском периоду, односно раздобљу пре оснивања династије Ћин (221–207. године пре нове ере).